Ensin liotus 12 h ja sitten heitetään liotusvesi pois. Pavut pehmenevät tässä kohtaa keittoa varten.
Huuhtelu hyvin, jotta loput ”pölyt” lähtevät pois.
Keitto al dente, noin aika 20-30 min. Kannattaa kokeilla on pehmennyt tarpeeksi maistamalla.
Maustaminen esim. etikkaa hiukan joukkoon keitinveteen ja sitruunaa ja ehkä ripaus tuoretta inkivääriä. Ohje on kotikokkimainen, myönnetään, mutta spesialitettini ei itse yllä kokonaisten papujen taitellisen vaikutelman täydelliseen hiomiseen; mutta tällä perusohjeella pääse eteenpäin.